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餐饮管理中的市场策略研究

发布时间:2019-11-11 09:44

  市场营销是提高酒店市场竞争力的有效手段。本文以酒店的市场营销为研究对象,在对酒店市场营销存在的主要问题进行分析的基础上,提出了有针对性的解决措施。本文的研究对人们提高酒店的市场竞争力,促进酒店行业的健康可持续发展具有一定的借鉴作用。

  引言

  随着人们生活水平的不断提高,旅游逐步发展成为人们放松身心、增长见闻的重要生活方式,周边游、国内游、出境游层出不穷。酒店作为旅游过程中的重要环节,也越来越受到更多人的关注,品牌、环境、服务等都是人们选择酒店的关键要素。市场营销是酒店的门面,是让人们了解酒店的有效途径,酒店应采取有效的市场营销模式,强化酒店内部管理,不断加强品牌效应、改善居住环境、提高服务质量,以提高酒店的市场竞争力。

  一、酒店市场营销存在的主要问题

  (一)市场营销手段单一陈旧

  我国大多数酒店都仍然采用传统的营销手段,例如:在街边或多媒体上播放酒店广告、开展优惠促销活动等,营销模式单一、方式陈旧,无个性、无创新、不吸睛,雷同的广告和活动已经导致大众审美疲劳,所以收效甚微。

  (二)营销人员综合素质不高

  酒店招聘营销人员门槛较低,营销人员普遍综合素质不高, 跳槽频繁,只具有市场营销的基础知识和少量的实践经验,工作中一般按部就班地完成领导安排的工作任务,程序化地完成客户拜访、活动宣传等,不会积极、主动地去创新营销方法。

  (三)酒店缺少营销管理体系

  我国大部分酒店都缺少有效的营销管理体系,不重视营销方式创新工作,一味延续传统的管理模式,无有效的营销人员激励、考核手段,也不重视营销人员的专业培训,不为营销方式创新提供有效的平台和必要的人力、物力和财力。

  二、酒店管理当中的市场营销策略

  (一)创新酒店市场营销方式方法

  酒店应充分利用现代思想理念,在现有高科技手段的辅助下,创新酒店市场营销的方式方法,以独特个性的品牌形象展示在大众眼前,从而进一步提高市场占有率和综合实力。现以近期市场上比较热门的微信营销模式为例进行阐述。

  随着微信平台上的不断推广,微信使用人数越来越多,微信平台已成为我国近期最为热门的营销平台,平台具有覆盖面广、广告形式多样、吸引力较强等特点。酒店可借助微信平台进行线上营销,建立酒店微信公众号,增强酒店的市场推广能力。酒店应不断充实微信公众号的使用功能,不能只是单一地将其当作一个广告平台。酒店可以在微信公众号中添加入住率查询、房间预订及取消、住房服务等功能,这样不仅可以便利住客,而且还可以有效提高人们对酒店公众号的关注度,为进一步推进酒店的全面市场营销工作奠定基础。酒店还可以将公众号的关注数量与营销人员的绩效和业绩挂钩,以扩大酒店微信公众号的推广覆盖面,并建立公众号关注度考核长效机制,以长久地保证酒店的市场占有率。

  (二)加强酒店营销人员专业培训

  酒店营销人员的专业技能水平和综合素养直接决定了酒店营销工作的完成情况,营销人员是酒店的公关代表,直接代表酒店与潜在客户接触。因此,酒店应加强酒店营销人员的教育培训工作,以不断提高营销人员的综合素质和营销工作能力。酒店开展营销人员的教育培训工作应注意以下几个问题。

  一是市场营销教育培训应选择最新颖、最热门、最有效的营销方式或营销案例作为教学素材,让营销人员能在第一时间接触到最新的营销理念和营销方法,从而不断更新酒店营销人员的营销知识,提高其专业能力。

  二是市场营销教育培训的方式应采用营销人员喜闻乐见、易于接受的教学形式,并在课程开展过程中穿插合适的教学活动, 以激发营销人员的学习热情,调动他们参与营销工作的积极性。

  三是市场营销专业教育培训完成后应设置科学、有效的考核环节,以检验培训的效果,为进一步提高酒店营销培训教学质量奠定基础。考核环节可以是进行基础知识的笔试测验,也可以是进行注重实践能力的实操测验。例如:组织一场与教学内容有关的主题营销活动,让营销人员自主完成一定的销售工作,以检验他们对新知识、新技能的接受和掌握程度。

  (三)建立酒店市场营销管理体系

  酒店应建立完善的市场营销管理体系,为营销人员的工作创新提供平台和资源,为教育培训提供必要的人力、物力和财力支持。酒店市场营销管理体系应至少包括工作目标管理、岗位责任管理、工作流程管理、模式创新管理和绩效考核管理等内容。市场营销方式创新管理制度应是酒店市场营销管理体系的关键和重点,酒店只有不断采用各种手段促进营销人员不断创新营销方式,才能充分发挥集体的智慧和力量,群策群力,积极使用各种有效的营销模式,以促进酒店市场竞争力不断提升。酒店还应建立严格的市场营销工作检查考核机制,加强对酒店营销人员和营销工作的管理,对酒店的市场营销工作实施全过程监管和控制, 并将检查结果与市场营销人员的绩效考核挂钩,以引起营销人员的重视,督促他们积极主动参与到酒店的市场营销工作中。

  三、结语

  市场营销是人们提高酒店市场竞争力的有效手段。目前,酒店市场营销存在市场营销手段单一陈旧、营销人员综合素质不高、酒店缺少营销管理体系等问题。而创新酒店市场营销方式方法、加强酒店营销人员专业培训、建立酒店市场营销管理体系是酒店管理当中有效的市场营销策略。

毕业论文:http://www.3lunwen.com/gl/jdgl/354.html

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