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论餐饮设计中儿童情感化元素的表达与运用

发布时间:2020-01-20 10:09文字数:3423字

  关键词:餐饮设计;儿童;情感化元素

  第一章 绪 论

  优良与完美的餐饮设计设计是儿童成长道路上的“BestFriend"。但这一极具丰富想象力与能动创造力的餐饮设计领域,需要我们新一代餐饮设计师多多增加开发创新的点,“情感化元素”就值得我们加以研究、分析、开发和完善,为当代的餐饮设计增添一抹异常欢喜的色彩。情感让我们的生活变得丰富多彩,它完美地操控人类去感知外界事物,与外界事物进行互动。根据这一背景特征做出本次餐饮设计的课题,试图保持儿童般的天真视野,去发现这个世界,并创作出更多的新奇世界。

  第二章 相关理论概述

  2.1 情感化设计理念

  儿童早期的生活状态大多是以游戏为主,后期学习文化知识时主要在幼儿园中度过。鉴于他们的日常生活状态,产品趣味性理应是目前针对儿童产品最普遍的、最简单直接的设计目标。自我实现是一种对自我能动性的肯定。马斯洛理论中,它处于“金字塔”的最顶层,表示最高级层次的需求,也是各层级需求满足的综合评价。由于从婴幼儿时期,儿童就接受着全方位的保护,到了学龄前开始逐渐需要自己接触新的事物,学习新的精细的技能,若是保证在安全的前提下,有优良的设计可以辅助鼓励其独自完成新的尝试,满足其认知与能动的愿望,那么将促进儿童注重自我实践,更加热爱探索未知世界与学习新的技能[1]。美国心理学唐纳德?诺曼教授在《情感化设计》一书中探讨了人的情感与产品设计之间的关系,分析了如何在设计中融入人的情感问题,使物品既好用又好看。强调人们在使用过程中的乐趣和效率;反思水平则注重信息、文化以及产品的意义,强调自我形象、个人满意度和记忆。

  2.2 餐饮情感化元素设计的体现

  情感化元素在餐饮设计中要体现出文化内涵,需要在不同方面将文化设计进行融合。这样一来,既能使餐饮空间呈现自身独特的艺术风格,也能对设计底蕴进行丰富。说到底,在餐饮设计中融合文化设计,主要还是要体现餐饮设计的情感化元素。

  根据“马斯洛金字塔”的人类需求理论,儿童渴望饮食属于生理需要,接下来的(安全需要)爱的需要、尊重需要、到最高级的自我实现需要均包含精神需求中感性的部分,从这个角度将儿童情感需求与餐具设计结合起来,可以较全面地顾全儿童在餐饮时的情感状态,使儿童的用餐情绪得到调整。而这种应用表现在设计原则上即为易用性上的完善。

  回应“爱的需要”对于学龄前儿童,用餐中体现在与大人之间的互动,感受到被成人的认可。为满足其感受,可以在设计中加入需手动完成的趣味元素,让他们容易学习、容易完成。

  “尊重的需要”即传递出对儿童选择的尊重与认可。因此,首先给予其选择的多样性。例如,色彩的多选,夺目的高纯度色彩易引起兴奋;造型各异,小抑制其想象力的释放,尊重了该阶段儿童的天性,将儿童用餐带入快乐的旅程。自我实现是一种对自我能动性的肯定。马斯洛理论中,它处于“金字塔”的最顶层,表示最高级层次的需求,也是各层级需求满足的综合评价。若是保证在安全的前提下可以鼓励儿童独自完成新的尝试,满足其认知与能动的愿望,那么将促进他们注重自我实践,更加热爱探索未知世界与学习新的技能。

  第三章 设计实践

  3.1 设计目标

  3.1.1满足餐饮市场的要求

  随着餐饮服务业的不断发展和餐饮行业内部竞争的不断加剧,餐饮空间设计的类型不断丰富,如文化餐厅、“禅酷”追求另类的餐厅等。通过对各类餐厅设计分析可以发现,在空间中承载的空间属性存在差异,而且,随着餐饮市场的发展,设计趋势也不统一。随着人们生活水平的提高,餐饮市场消费者追求高品质设计的欲望越来越强烈。设计己经从吸引客源的手段转化为重要的营销手段,所以其要结合消费者的情感心理进行设计。儿童餐饮空间的情感化元素设计,作为现代餐饮设计的重要组成部分,需要满足整体设计的发展趋势[4]。

  3.1.2满足儿童餐饮消费者的要求

  儿童餐饮的服务对象主要是1-12岁的儿童和儿童的监护人,不同阶段的儿童特点存在差异。例如,1-3岁的儿童空间感初步形成,其通常会选择在空间内独自玩耍,做简单重复的动作,由于想象成分不足,所以其更适合玩水、沙子、攀爬,且需要监护人照顾;3-6岁儿童好奇心初步形成,喜欢奇形异状和颜色丰富的事物,有成群结伴玩耍的主观欲望,其更适合活动性或手工、象征性的游戏,如颜色鲜艳的桌椅、滑梯、秋千等;7-12岁的儿童逻辑思维能力初步形成,其对智力活动和脑力训练的兴趣开始增强,所以对下棋、脑筋急转弯等游戏的兴趣提升。通过对儿童餐饮设计的服务对象特点的分析可以发现,儿童餐饮设计要满足儿童及其监护人对安全、趣味、参与互动、行为习性等方面的要求。

  3.2 设计来源

  儿童都有一个童话故事、漫画、常见的植物和动物,与其生活相接近的文化感兴趣。比如白雪公主和七个小矮人,魔法屋,喜羊羊与灰太狼等等,提升“情感化元素”餐饮空间对儿童的吸引力。此外,考虑到儿童食品的特点,情感化元素餐饮设计的过程中所应用的餐具、调试的灯光、选择的背景颜色等,会提高儿童吃饭的欲望,以此提升儿童餐饮空间整体的服务性能[5]。

  3.3 设计分析

  3.3.1空间布局

  随着“以人为本”设计思想的深入发展,有的高档餐饮逐步开辟出较为舒适高雅的等候区,有条件的甚至设置了儿童嬉戏区,可以预见的是未来餐饮设计将会有更多的设计师关注儿童就餐环境设计。

  为塑造儿童嬉戏空间,考虑设计对象主体的特殊性,就不得不关注儿童自身生理发育的绝对尺寸与周边环境及设施尺寸的关系。例如因儿童生理发育特点,其如厕的频率远远高于成人,而其对卫生间的人体工程学尺度要求甚至高于智障人士。因此,在卫生间的整体空间安排上要尽可能的使其在位置上临近就餐区,在高档的包间内应配备卫生间[6]。在细节上应配备符合儿童人体工程学的坐便器、洗手台、换尿布台等;再如多数儿童需乘坐儿童推车前来就餐,此时即有必要加大等候区的空间面积,有条件的应单独设计儿童车的停放区域。

  3.3.2色彩表现

  由于儿童的生理和生理特征决定了他们更感兴趣的是华丽的色彩,所以在儿童用餐设计的过程中,应积极采用相对鲜艳的色彩。另外,用餐空间的功能决定了我们应该积极使用黄色和粉红色来装饰孩子的食欲,但考虑到同一颜色的大面积应用,会给人一种压抑感,这对孩子长期不好[7]。因此,餐饮设计中儿童情感化元素应注意将白色与彩色搭配应用,并通过比较色彩对儿童及其监护人产生视觉冲击。另外,考虑到儿童的视觉敏感性,应在儿童饮食设计中自觉地应用大面积的绿色或柠檬黄色,并提供餐桌和椅子的设施以迎合鲜艳的色彩等(图3.1)。

  3.3.3地面铺装

  在考虑地面铺装时,材质的选择、色彩图案的搭配、施工工艺等诸多要素需要综合的考虑。针对儿童生理发育的特点,与无障碍设计的关注点相同,安全问题始终是设计师所关注的首要任务。安全的保障来源于防滑材质的选择,以及地面便于清洁的考量。在这里需要特别说明的是随着对无障碍设计要求的逐步提高,各地政府也以地方法规的方式颁布了关于无障碍设计的标准,但是相对于更为弱势的儿童的无障碍设计标准少之又少,强行的把儿童与老人等群体归入一大类,忽视了其中的重要差异性(图3.2)。

  3.3.4家具选择

  家具的选择与搭配,亦是餐饮设计中儿童情感化元素的重要环节。对于儿童就餐而言,符合人体工程学的家具尺度设计首当其冲。现代餐饮空间中对儿童的关爱,也多止步于有几把儿童餐椅来诠释[8]。而决然不考虑座椅与餐桌的搭配使用效果,在此情况下使得设计显得过于潦草,也使得儿童餐椅成了摆设。它们或坐上去高出餐桌台面一大截,或根本够不到桌面。因此在设计中对儿童关爱,不能仅停留在思想观念中,更应贯彻落实到实际的设计中去,即设计师设计出来的东西必须满足基本功能需求,才能再言其它,否则便只是为了设计而设计的无用之功(图3.3)。

  第四章 结论

  通过分析餐饮设计中儿童情感化元素的表达与运用,得出儿童餐饮环境要能促进儿童天性的释放和运动协调能力,同时餐饮设计还要符合儿童的心理特性,满足儿童的娱乐需求与好奇心。餐饮与生活的健康息息相关,高品质的生活需求也为餐饮的设计和创新带来了新的方向。“情感化元素”是为孩子们儿童更得心应手,把它的“情感元素”集中在“心”上,它不是为了创造的附加值,而是在与儿童的情感接触中作为一种方式。从细节到整体,体现了对人的尊重。让消费者从走进餐厅的那一刻起就能感受到温馨的氛围,产生家庭般的感情。将“情感化元素”在餐饮设计中的融入,是对餐饮空间风格的体现,也是对空间品味档次的提升。

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